鸡蛋是日常生活中最常见的食材之一，但很多人可能不知道，挑选鸡蛋也有不少讲究。市面上常见的鸡蛋分为普通鸡蛋、土鸡蛋、有机鸡蛋等，它们的价格和营养价值各不相同。普通鸡蛋产量大价格低，适合日常烹饪；土鸡蛋蛋黄颜色更深，口感更香浓；有机鸡蛋则因饲养环境严格，安全性更高。

鸡蛋壳的颜色并不能决定鸡蛋的营养价值，白壳蛋和红壳蛋的主要区别在于鸡的品种不同。挑选新鲜鸡蛋时，可以轻轻摇晃，如果听不到明显的水声，说明鸡蛋比较新鲜。另外，新鲜的鸡蛋表面有一层天然保护膜，摸起来略带粗糙感，而不是光滑发亮。

储存鸡蛋时，建议将鸡蛋的大头朝上放置，这样可以让蛋黄保持在中心位置，延长保鲜期。冰箱冷藏是保存鸡蛋的最佳方式，但要注意不要将鸡蛋放在冰箱门的位置，因为频繁开关门会导致温度波动，影响鸡蛋品质。

鸡蛋的烹饪方式多种多样，水煮蛋能最大程度保留营养，煎蛋则更香脆可口。煮蛋时加入少许盐或醋，可以防止蛋壳破裂。溏心蛋虽然口感独特，但建议彻底煮熟食用，以避免沙门氏菌的风险。

每天吃1-2个鸡蛋是健康的选择，既能补充优质蛋白质，又不会造成胆固醇过量。鸡蛋中的卵磷脂有助于大脑健康，叶黄素则对眼睛有益。无论是健身增肌还是日常饮食，鸡蛋都是性价比极高的营养来源。